Sætkartöflu nachos

• 3 litlar sætar kartöflur (um 600 g)
• 1 msk. rapsolía
• 400 g dós svartar baunir
• 100 g salsa-sósa
• 40 g cheddar-ostur
• 1 avocado
• 1 lime
• kóriander
• ½ rauðlaukur, smátt skorinn

Aðferð:

1. Stingið í kartöflurnar og setjið inn í örbylgjuofn í 10 mínútur (eða á 180° á blæstri inn í ofn í 40 mínútur).
2. Hitið ofninn í 200° á blæstri. Skerið kartöflurnar til helminga og skafið gróflega helminginn úr og geymið (hægt að setja í frysti og nota seinna). Skerið næst kartöflurnar í langa báta og nuddið upp úr olíu. Raðið kartöflubátunum á bökunarplötu og bakið í 15 mínútur þar til þær verða „krispí“.
3. Dreifið baununum þá yfir ásamt salsa og osti og setjið aftur inn í ofn í 10-15 mínútur, þar til osturinn hefur bráðnað.
4. Skerið avocado niður og kreistið safa úr lime yfir. Hellið avocado yfir réttinn ásamt coríander og rauðlauk.