Pavlova sem smakkast eins og jólin

• 6 eggjahvítur við stofuhita
• 375 g sykur
• 1½ tsk. kanill
• 2 msk. maíssterkja
• 2 tsk. hvítvínsedik

Möndlukrem:

• 2 eggjarauður
• 3 msk. flórsykur
• 1 tsk. vanillusykur
• 2 dl rjómi
• Um 85 g möndlur

Skraut:

• 600 g ferskar fíkjur
• 25 g pistasíuhnetur

Aðferð:

Marengsbotn:

1. Stífþeytið eggjahvítur í skál. Bætið við sykrinum smátt og smátt út í og haldið áfram að þeyta. Skafið hliðarnar á skálinni og gangið úr skugga um að sykurinn sé allur þeyttur með. Bætið þá kanil út í og pískið áfram í 10 mínútur.
2. Blandið maíssterkjunni við edik í litla skál. Hellið blöndunni i marengsinn og pískið í 30 sekúndur.
3. Hitið ofninn í 150°.
4. Teiknið hring, 20 cm, á bökunarpappír og snúið svo pappírnum við svo þú fáir ekki blek í kökuna þína. Leggið bökunarpappír á bökunarplötu og mótið hring úr marengsinum.
5. Setjið plötuna í ofninn og lækkið hitann í 120° - bakið í 1 klukkustund.
6. Slökkvið á ofninum og leyfið botninum að kólna inni í ofni án þess að opna ofninn.

Möndlukrem:

1. Pískið eggjarauðurnar með flórsykri og vanillusykri þar til allt verður létt í sér.
2. Pískið rjómann í annarri skál.
3. Hakkið möndlurnar gróflega.
4. Blandið eggjablöndunni, möndlunum og rjómanum saman og smyrjið yfir marengsbotninn.

Skraut:

1. Skerið fíkjurnar í fjóra hluta og leggið ofan á kremið.
2. Dreifið pistasíuhnetunum yfir og berið fram.