Hrísgrjón sem gera allar máltíðir betri

Suðræn hrís­grjóna­blanda

• 2 msk. kó­kosol­ía
• 1 meðal­stór lauk­ur, saxaður
• 1 rauð paprika, skor­in í litla bita
• 1 bolli fersk­ur an­an­as, skor­inn í litla bita
• 3 hvít­lauksrif, mar­in
• ¼ bolli kasjúhnet­ur, saxaðar
• 3 boll­ar soðin hrís­grjón
• ½ bolli græn­ar baun­ir, þídd­ar
• Safi úr 1 lime
• 2 msk. sojasósa
• 1 tsk. Sriracha
• 2 stór egg
• 2 vor­lauk­ar, skorn­ir í þunn­ar sneiðar

Aðferð:

1. Hitið kó­kosol­íu á pönnu á meðal hita. Bætið lauk, papriku og an­an­as á pönn­una og steikið þar til an­anasinn hef­ur brún­ast, sirka 5 mín­út­ur. Bætið þá við hvít­lauk og kasjúhnet­um og steikið áfram í 1 mín­útu.
2. Setjið til­búnu hrís­grjón­in á pönn­una ásamt baun­um, lime safa, sojasósu og Sriracha – 3 mín­út­ur í viðbót.
3. Ýtið hrís­grjóna­blönd­unni til hliðar á pönn­unni og steikið egg­in – hrærið í þeim stans­laust og blandið svo við hrís­grjón­in.
4. Dreifið vor­lauk yfir og berið fram.