Forréttur sem slær alltaf í gegn

Rækju­for­rétt­ur með heima­gerðu dill-majó

• 2 eggj­ar­auður
• 1 tsk. salt
• 1 msk. epla- eða hvít­vín­se­dik
• 2,5 dl sól­blóma­ol­ía
• 1 búnt dill
• 500 g rækj­ur
• 8 sneiðar af góðu súr­deigs­brauði
• Sítr­óna
• Salt og pip­ar

Aðferð:

1. Pískið eggj­ar­auðurn­ar, salt og edik sam­an.
2. Bætið ol­í­unni út í mjög ró­lega (jafn­vel bara nokkra dropa til að byrja með) og hrærið vel í á meðan. Passið að setja ol­í­una ekki of hratt út í því þá get­ur maj­ónesið skilið sig – og þá er best að byrja upp á nýtt. Bætið fínt söxuðu dilli út í og smakkið til með salti, pip­ar og sítr­ónusafa.
3. Hreinsið rækj­urn­ar.
4. Berið fram rækj­ur á smurðu brauði, jafn­vel ristuðu og smurðu með maj­ónesi. Saltið, piprið og kreistið sítr­ónu yfir rækj­urn­ar (ef vill) og því næst dill­majónes þar ofan á.