Humar­for­rétt­ur­inn úr Íslands­banka­da­ga­tal­inu

Humar­vindl­ar upp­skrift

• 1 stórt hvítt sam­loku­brauð
• 1 askja skelflett­ur hum­ar (um 300-400 g)
• 180 g smjör
• 2 x hvít­lauksrif (pressuð)
• 1 msk. söxuð fersk stein­selja
• Salt, sítr­ónupip­ar og hvít­lauks­duft eft­ir smekk
• Finns­son hvít­laukssósa.

Aðferð

1. Skerið kant­ana af brauðsneiðunum og fletjið út á báðum hliðum svo það verði þunnt og þétt í sér.
2. Bræðið smjörið og hrærið pressaðan hvít­lauk­inn, stein­selj­una og smá hvít­lauks­duft sam­an við.
3. Raðið humri á brauðið, um 2 bit­ar duga fyr­ir hvert brauð en að sjálf­sögðu má setja meiri hum­ar í hvern bita svo þetta er smekks­atriði (ég var með 350 g af humri, setti 2 bita á hverja sneið og úr urðu 18 stykki).
4. Kryddið humar­inn með sítr­ónupip­ar og salti.
5. Rúllið brauðinu þétt utan um humar­inn og leggið hann til hliðar með sam­skeyt­in niður.
6. Hellið smjör­blönd­unni á disk með upp­há­um könt­um og veltið hverj­um bita létt upp úr blönd­unni (var­ist að bleyta bit­ana of mikið en þó þannig að þeir þek­ist al­veg.
7. Raðið bit­un­um á ofnskúffu íklædda bök­un­ar­papp­ír og bakið í um 12-15 mín­út­ur við 200°C eða þar til þeir gyll­ast og verða stökk­ir að utan.
8. Best að taka bit­ana strax af smjörpapp­írn­um og raða á papp­ír til að koma í veg fyr­ir þeir liggi og lin­ist upp í smjör­inu sem eft­ir sit­ur.
9. Berið fram með E. Finns­son hvít­laukssósu og sal­ati.