Lúxusmorgunverður sem toppar daginn

Bragðlauks­sprengja í morg­un­mat (fyr­ir 4)

• 2 þroskaðir avoca­do
• ½ sítr­óna
• Salt og pip­ar
• 50 g spínat
• ¼ búnt púrru­lauk­ur
• ¼ dill­búnt
• 50 g par­mes­an
• 4 súr­deigs­brauðsneiðar
• Trufflu­olía

Aðferð:

1. Maukið avoca­do með gaffli og kreistið sítr­ónusafa yfir. Smakkið til með salti og pip­ar.
2. Blandið sam­an í skál spínati, púrru­lauk og dilli. Rífið niður nokkr­ar breiðar par­mes­an-flög­ur og blandið sam­an við sal­atið.
3. Ristið brauðið.
4. Dreifið avoca­do-blönd­unni á brauðið og setjið sal­atið þar ofan á. Dreypið trufflu­olíu yfir sneiðarn­ar og jafn­vel smá meira af kryd­d­jurt­un­um ef vill.