Salatið sem þú þarfnast í janúar

Sal­atið sem þú þarfn­ast í janú­ar (fyr­ir 2)

• 200 g kínóa
• 1 msk. ólífu­olía
• 1 msk. sítr­ónusafi
• 1 skallott­lauk­ur
• 200 g kjúk­linga­bring­ur
• Salt og pip­ar
• ¼ hvít­kál, gjarn­an rautt
• 1 avoca­do
• 12 cherry-tóm­at­ar
• Ferskt timí­an

Sinn­eps­dress­ing:

• 1 msk. sinn­ep
• 2 msk. ólífu­olía
• 1 msk. edik
• 1 tsk. hun­ang
• Salt og pip­ar

Aðferð:

1. Sjóðið kínóa sam­kvæmt leiðbein­ing­um.
2. Blandið kínóa sam­an við olíu, sítr­ónusafa og fínt saxaðan skallott­lauk, og leyfið því að kólna.
3. Skerið kjúk­ling­inn í litla bita og steikið upp úr olíu á pönnu, saltið og piprið. Leyfið kjúk­lingn­um að kólna.
4. Skerið kálið fínt og avoca­do í litla bita. Skerið tóm­at­ana til helm­inga.
5. Skiptið hrá­efn­un­um til helm­inga á tvo diska eða krukk­ur (upp­lagt til að taka með sem nesti).
6. Sinn­eps­dress­ing: Hrærið öll hrá­efn­in sam­an og hellið yfir þegar njóta á sal­ats­ins.