Salatið sem þú þarfnast í janúar (fyrir 2)

• 200 g kínóa
• 1 msk. ólífuolía
• 1 msk. sítrónusafi
• 1 skallottlaukur
• 200 g kjúklingabringur
• Salt og pipar
• ¼ hvítkál, gjarnan rautt
• 1 avocado
• 12 cherry-tómatar
• Ferskt timían

Sinnepsdressing:

• 1 msk. sinnep
• 2 msk. ólífuolía
• 1 msk. edik
• 1 tsk. hunang
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Sjóðið kínóa samkvæmt leiðbeiningum.
2. Blandið kínóa saman við olíu, sítrónusafa og fínt saxaðan skallottlauk, og leyfið því að kólna.
3. Skerið kjúklinginn í litla bita og steikið upp úr olíu á pönnu, saltið og piprið. Leyfið kjúklingnum að kólna.
4. Skerið kálið fínt og avocado í litla bita. Skerið tómatana til helminga.
5. Skiptið hráefnunum til helminga á tvo diska eða krukkur (upplagt til að taka með sem nesti).
6. Sinnepsdressing: Hrærið öll hráefnin saman og hellið yfir þegar njóta á salatsins.