Stökk­ir ravi­oli­kodd­ar á tóm­at­salsa

Stökk­ir ravi­oli­kodd­ar á tóm­at­salsa (fyr­ir 8)

• Ferskt ravi­oli með spínati
• Ólífu­olía
• Kerf­ill (má sleppa)
• 400 g tóm­at­ar
• 1 avoca­do
• 1 sítr­óna
• 1 chilí
• 2 stór hvít­lauksrif
• Basilika
• Salt og pip­ar

Aðferð:

1. Hakkið tóm­at­ana smátt og skerið avoca­do í litla bita. Kreistið sítr­ónusafa yfir avoca­do-ið.
2. Fjar­lægið kjarn­ann úr chilí­in­um og saxið smátt niður.
3. Veltið tómöt­un­um sam­an við avoca­do, chili og pressaðan hvít­lauk. Saxið basiliku og veltið upp úr salsa­blönd­unni með ólífu­olíu. Smakkið til með salti og pip­ar.
4. Hitið olíu í potti og steikið ravi­oli í 1-2 mín­út­ur á hvorri hlið, þar til kodd­arn­ir verða stökk­ir. Leyfið ol­í­unni að leka af á eld­húspapp­ír. Setjið tóm­at­salsa í skeiðar og einn ravi­oli­kodda þar ofan á. Skreytið með smátt söxuðum kerfli (eða basiliku).