Gúrme hnetukaka með eplum (fyrir 6)

• 400 g epli
• 1 sítróna
• 1 rósmaríngrein
• 1 kanilbörkur

• 200 g sykur
• 200 g mjúkt smjör
• 3 egg
• 120 g hveiti
• 200 g hnetuhveiti
• 1 sítróna
• 2 tsk. lyftiduft
• 1 bolli heslihnetur, gróft muldar

 Aðferð:

1. Skrælið eplin og skerið í grófa bita. Pressið sítrónu og setjið í pott ásamt eplunum, rósmaríngreininni og kanilberkinum. Sjóðið við vægan hita þar til eplin verða „al dente“ í 8-10 mínútur.
2. Hitið ofnin á 180°. Pískið sykur og smjör þar til það verður kremkennt. Komið eggjunum út í, einu í einu, á meðan þú pískar. Því næst er hveiti, hnetuhveiti og lyftidufti blandað saman við.
3. Rífið börkinn af sítrónu út í deigið og pressið safann út í líka. Setjið því næst deigið í smurt smelluform.
4. Leggið soðnu eplin ofan á kökuna og ýtið létt á. Dreifið hnetum yfir og bakið í 45-50 mínútur.
5. Athugið með nál hvort kakan sé bökuð í gegn, setjið þá á rist og leyfið að kólna áður en hún er tekin úr forminu.