Nýbakaðar bollur á hverjum morgni og í nestið

Boll­ur sem klikka ekki (20 stk.)

• 15 g þurr­ger
• 7 dl kalt vatn
• 8 g salt
• 850-900 g hveiti

Aðferð:

1. Leysið gerið upp í vatni. Bætið því næst salti og hveiti og hrærið vel sam­an. Deigið á að vera ör­lítið klístrað.
2. Setjið plast­filmu yfir hræri­skál­ina og inn í ís­skáp yfir nótt.
3. Hitið ofn­inn í 240° á blæstri og taktu eins mikið af deig­inu í þær boll­ur sem þú ætl­ar að baka.
4. Mótið deigið í litl­ar boll­ur og setjið á bök­un­ar­papp­ír á bök­un­ar­plötu. Skerið létti­lega með beitt­um hnífi kross í boll­una.
5. Bakið boll­urn­ar í 5 mín­út­ur og lækkið þá hit­ann í 210°, bakið áfram í 15-20 mín­út­ur. Leyfðu þeim að hvíla í nokkr­ar mín­út­ur áður en þú smyrð þær með upp­á­haldsálegg­inu þínu.