Blómkálsbaka sem þú verður að smakka

Blóm­káls­baka sem þú verður að smakka

• 1 blóm­káls­haus
• 250 g svepp­ir
• 1 lauk­ur
• 1 msk ólífu­olía
• salt og pip­ar
• 5 egg
• 1 dl mjólk
• hand­fylli ferskt timí­an
• 25 g par­mes­an

Tertu­botn:

• 250 g haframjöl
• 1 tsk salt
• 1 egg
• 1 eggja­hvíta
• ½ dl ólífu­olía
• ½ dl vatn
• 1 tertu­form

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn á 220°.
2. Skerið blóm­kál og sveppi í sneiðar. Skerið einnig lauk­inn í þunn­ar sneiðar og dreifið öllu á bök­un­ar­plötu með bök­un­ar­papp­ír. Dreifið ólífu­olíu yfir og saltið. Bakið í ofni í 25 mín­út­ur, þar til græn­metið er orðið fal­lega gyllt.
3. Tertu­botn: Blandið hafra­grjóni og hveiti sam­an í mat­vinnslu­vél, þar til bland­an verður mjög fín. Bætið við salti, eggi, eggja­hvítu og olíu og blandið vel sam­an í deig. Bætið vatni smátt út í þar til deigið verður mjúkt og meðfæri­legt. Rúllið því út á milli tveggja arka af bök­un­ar­papp­ír og setjið var­lega yfir í tertu­formið. Notið gaffal til að stinga í deigið og bakið við 220° í ofni í 10 mín­út­ur.
4. Pískið egg og mjólk sam­an, salt, pip­ar og 1 msk. af fín­söxuðu timí­an. Dreifið bökuðu græn­met­inu og svepp­un­um á tertu­botn­inn og hellið eggja­blönd­unni yfir. Dreifið par­mes­an yfir og inn í ofn í 15 mín­út­ur, eða þar til eggjamass­inn er bakaður.
5. Skreytið með timí­an og berið fram.