Matur | mbl | 3.2.2019 | 16:01

Hið eina sanna Rocky Road

Rocky Road er eitt vinsælasta konfekt allra tíma. mbl.is/Julie Polar de Greeve_mainlifestyle.dk

Margir þekkja „Rocky Road“ sem er aldagömul uppskrift að gómsætu konfekti með sögu. Þessi uppskrift er tilvalið sunnudagsföndur ef svo má segja, og fullkomið með kaffinu.

Rocky Road á sér langa sögu og talið er að uppskriftin komi upprunalega frá Ástralíu þó að það sé ekki staðfest – en eitt er víst að þetta bragðgóða konfekt varð vinsælt í kringum 1900. Í Ástralíu setja menn rauð kokteilber í blönduna og í Bandaríkjunum setja menn kex. Englendingar fara aðra leið með sykurpúðum og hnetum sem við ætlum að kynna hér.

Hið eina sanna Rocky Road

100 g macadamia-hnetur
50 g pistasíuhnetur
100 g þurrkaðar apríkósur
75 g litlir sykurpúðar
400 g hvítt súkkulaði

Aðferð:

Leggið pökunarpappír í form (20x30 cm) og passið að pappírinn nái upp fyrir kantinn.
Hakkið hnetur og apríkósur í minni bita. Blandið sykurpúðum, hnetum og apríkósum í skál en takið smávegis af hökkuðum apríkósum og hnetum frá til að skreyta á eftir.
Bræðið hvíta súkkulaðið yfir vatnsbaði. Hellið súkkulaðinu yfir hnetublönduna og blandið vel saman.
Hellið í form og pressið léttilega niður með sleif og skreytið.
Kælið í tvo tíma eða þar til súkkulaðið hefur harðnað.
Skerið með heitum hnífi eða brjótið í hæfilega stóra bita.