Girnileg rjómalöguð sveppasúpa með kjúklingi

fyrir 2

• 200 g blandaðir sveppir
• Ólífuolía
• 1 stórt hvítlauksrif
• ½ tsk. þurrkað timían
• 3 dl grænmetiskraftur
• 1 dl mjólk
• ½ dl rjómi
• 200 g kjúklingabringa
• 50 g serrano-skinka
• Salt og pipar
• 50 g belgbaunir

Meðlæti:

• Snittubrauð
• 25 g rifinn ostur

Skraut:

• Timían

Aðferð:

1. Skolaðu og hreinsaðu sveppina og skerðu þá í litla bita. Steiktu þá upp úr olíu í potti ásamt hvítlauk og timían. Taktu um helminginn af sveppunum til hliðar á meðan hinn helmingurinn er látinn malla áfram í pottinum ásamt grænmetiskrafti og mjólk í 5-10 mínútur.
2. Hellið sveppablöndunni í skál og takið fram töfrasprota, „maukið“ aðeins sveppablönduna og hellið aftur yfir í pottinn. Leyfið að malla undir loki við vægan hita. Bætið rjómanum út í pottinn.
3. Takið fram pönnu og hitið með olíu. Skerið kjúklinginn í minni bita og steikið á pönnunni. Skerið serrano-skinkuna í litla bita og bætið út á pönnuna með kjúklingnum síðustu 5 mínúturnar. Kryddið með salti og pipar.
4. Bætið kjúlingi, skinku og helmingnum af sveppunum út í súpupottinn.
5. Skerið brauðið niður og dreifið osti yfir. Bakið í ofni við 200° í 10-15 mínútur, þar til osturinn hefur bráðnað.