Girnilegasta pítsa norðan Alpafjalla

Ljúf­feng flat­baka með steiktu bei­koni, sæt­um döðlum og pip­arosti í til­efni alþjóðal­ega pizzu­dags­ins

• 700 gr hveiti
• 300 ml volgt vatn
• 2 msk jóm­frúarol­ía
• 25 gr ger
• 25 gr syk­ur
• 2 tsk salt

Tóm­atsós­an

• 1 lít­ill lauk­ur
• 3 hvít­lauksrif
• 2 msk jóm­frúarol­ía
• 1 dós góðir niðursoðnir tóm­at­ar
• 1 msk tóm­at­púré
• salt og pip­ar
• 2-3 msk hökkuð fersk stein­selja/​basil

Álegg 

• Steikt bei­kon
• Pip­arost­ur
• Döðlur
• hand­fylli af rifn­um osti

Aðferð:

1. Fyrst er það deigið. Setjið hveitið í skál. Svo saltið. Og á eft­ir því ol­í­una.Vekið gerið í volgu vatni ásamt sykr­in­um og þegar að það er búið að freyða í um 15 mín­út­ur er hægt að byrja að hella því var­lega sam­an við. Hnoðið vand­lega í fimm til tíu mín­út­ur. Setjið svo viska­stykki yfir og setjið til hliðar til að hef­ast í um klukku­stund.
2. Á meðan deigið er að hef­ast - út­búið þið tóm­atsós­una. Steikið fyrst lauk­inn og hvít­lauk­inn í ol­í­unni, saltið og piprið. Setjið svo tóm­at­ana, púréið og hitið að suðu og látið malla við lág­an hita í 15-20 mín­út­ur. Setjið svo kryd­d­jurtirn­ar, saltið og piprið og blandið sam­an með töfra­sprota.
3. Svo er bara að fletja út deigið. 
4. Og það er nú lítið mál þegar maður er með svona liðtæk­an aðstoðarmann!
5. Skerið bei­kon og steikið þar til það er stökkt.
6. Fjar­lægið stein­inn úr döðlun­um og rífið þær niður.
7. Svo er bara að raða þess­ari dá­semd sam­an, tóm­atsósa (má líka vera bara með hvít­lauk­sol­íu), stökkt bei­kon, rifn­ar döðlur og svo þykk­ar sneiðar af pip­arosti.
8. Bakað í blúss­heit­um ofni þangað til ost­ur­inn er bráðnaður og botn­inn bú­inn að lyfta sér.