Matur | mbl | 21.2.2019 | 12:37 | Uppfært 22.2.2019 8:27

Bragðbesti ketó-kjúllinn í dag

Fljótlegt og gott, akkúrat það sem við viljum. mbl.is/Eazypeazymealz.com

Ertu til í bragðmikinn og girnilegan kjúklingarétt sem er sáraeinfaldur í framkvæmd? Hér er undirstaðan nánast sú sama og þegar við útbúum vefjur á mexíkóska vísu, nema rétturinn er borinn fram í skál og því engin kolvetni eins og fylgja sjálfum vefjunum. Ef þú vilt fara í enn einfaldari útgáfu af réttinum en við gefum upp hér getur þú keypt tilbúinn kjúkling og jafnvel guacamole.

Bragðbesti ketó-kjúllinn í dag

700 g kjúklingabringur
1 msk. ólífuolía
1½ bolli enchilada-sósa
½ bolli kjúklingakraftur
Grænt chili eftir smekk
¼ bolli rauðlaukur
350 g blómkál

Til skrauts:

2 msk. smátt skorinn kóríander
1 avocadó
4 msk. rifinn cheddar-ostur
Salsa

Aðferð:

Hitið olíu á pönnu á meðalhita og steikið kjúklinginn á öllum hliðum.
Setjið enchilada, kjúklingakraft, grænt chili og rauðlauk út á pönnuna og látið suðuna koma upp. Látið malla á meðalhita undir loki í 10 mínútur, eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn.
Takið kjúklinginn af pönnunni og rífið hann niður. Setjið hann svo aftur út á pönnuna á meðalhita í 5 mínútur.
Rífið blómkál smátt niður með rifjárni og setjið í skál. Setjið kjúklingablönduna yfir blómkálið og toppið með kóríander, avocado, cheddar og salsa.