Flatbrauð með eggi og chutney a la Jamie Oliver

Flat­brauð með eggi og chut­ney a la Jamie Oli­ver (fyr­ir 2)

• 4 stór egg
• 100 g hveiti
• 6 msk. hrein jóg­úrt
• 2 msk. mango chut­ney
• 1 rauður chili
• Salt á hnífsoddi
• Ólífu­olía

Aðferð:

1. Setjið egg­in í sjóðandi vatn og sjóðið í ná­kvæm­lega í 5½ mín­út­ur. Látið þá und­ir renn­andi kalt vatn og takið skurn­ina af.
2. Hitið pönnu á meðal­hita. Mixið sam­an í skál, hveiti, sjáv­ar­salt á hnífsoddi, 4 msk. af jóg­úrt og eina mat­skeið af ólífu­olíu, þar til þú færð deig.
3. Skiptið deig­inu til helm­inga og rúllið út þannig að deigið sé um ½ cm á þykkt­ina. Steikið á pönn­unni í 3 mín­út­ur eða þar til gyllt á lit. Munið að snúa og elda báðum meg­in.
4. Setjið rest­ina af jóg­úrt­inni og mango chut­ney yfir brauðin. Skerið egg­in til helm­inga og setjið á brauðið – ýtið aðeins á egg­in með gaffli ef vill.
5. Skerið chili í mjög litla bita og dreifið yfir. Skvettið smá ólífu­olíu yfir og saltið og piprið.