Eftirréttur sem gælir við bragðlaukana

Þokka­leg­ur eft­ir­rétt­ur

• 2 boll­ar + 2 msk. ósaltaðar pist­asíu­hnet­ur, ekki í skel­inni
• ¼ tsk. salt
• 2 stór egg
• ¼ bolli apríkósu-preser­ves
• ¾ boll­ar mat­reiðslur­jómi
• 290 g dökkt súkkulaði, 70%
• ¼ tsk. sjáv­ar­salt

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 150°C. Spreyið pay-mót, sirka 23 cm, með bök­un­ar­spreyi.
2. Setjið 2 bolla af pist­asíu­hnet­um á bök­un­ar­papp­ír á bök­un­ar­plötu og ristið í ofni í 8 mín­út­ur. Látið kólna í 15 mín­út­ur og hækkið ofn­inn í 180°C.
3. Setjið pist­asíu­hnet­urn­ar í mat­vinnslu­vél og hakkið fínt í 1 mín­útu. Saltið og setjið til hliðar í skál.
4. Stífþeytið eggja­hvít­urn­ar og blandið svo sam­an við pist­así­urn­ar. Pressið pist­asíu­blönd­unni í botn­inn á pay-mót­inu og bakið í um 20 mín­út­ur. Látið al­veg kólna, sirka 30 mín­út­ur.
5. Dreifið apríkósu-preser­ve jafnt yfir botn­inn. Setjið mat­reiðslur­jómann í lít­inn pott og hitið að suðu. Hellið þá yfir súkkulaðið og látið standa í 1 mín­útu, hrærið samt í á meðan. Hellið því næst súkkulaðiblönd­unni yfir kök­una.
6. Saxið rest­ina af pist­asíu­hnet­un­um, 2 msk., og dreifið jafnt yfir kök­una ásamt sjáv­ar­salti.
7. Setjið í kæli í 2 tíma áður en borið er fram.