Sjúklegt kartöflusalat með sultuðum rauðlauk

Sæl­gæt­issal­at með kart­öfl­um og sultuðum rauðlauk

Sultaður rauðlauk­ur:

• 3 rauðlauk­ar
• 1 dl edik
• 100 g syk­ur
• 1 tsk. salt

Kart­öflu­sal­at:

• 800 g nýj­ar kart­öfl­ur
• 1 búnt púrr­lauk­ur
• ¾ dl ólífu­olía
• 1 msk. dijons­inn­ep
• Hafsalt og fersk­ur pip­ar

Aðferð:

Sultaður rauðlauk­ur:

1. Takið utan af laukn­um og skerið hann í sneiðar.
2. Sjóðið edik, syk­ur og salt í potti. Þegar syk­ur­inn hef­ur leyst upp set­ur þú lauk­inn út í og leyf­ir hon­um að sjóða í 1 mín­útu.
3. Takið pott­inn af hit­an­um og látið lauk­inn kólna í ed­ik­blönd­unni í pott­in­um.

Kart­öflu­sal­at:

1. Sjóðið kart­öfl­urn­ar og flysjið. Pressið létti­lega á þær með gaffli.
2. Hakkið púrr­lauk­inn fínt og veltið hon­um sam­an við kart­öfl­urn­ar. Geymið smá­veg­is af laukn­um til að skreyta.
3. Hrærið olíu við sinn­epið og kryddið með salti og pip­ar. Blandið sam­an við kart­öfl­urn­ar.
4. Setjið kart­öfl­urn­ar í skál eða á fat og hellið sultuðum lauk yfir (jafn­vel ör­litlu af ed­ik­inu með).
5. Stráið púrr­lauk yfir og berið fram.