Saltkaramelludraumur sem bræðir hjörtu

Salt­kara­mellu­draum­ur 

Kak­an

• 390 g smjör við stofu­hita
• 200 g púður­syk­ur
• 270 g syk­ur
• 2 egg
• 520 g hveiti
• 2 tsk. mat­ar­sódi
• 1 tsk. lyfti­duft
• 1 ½ tsk. salt
• 3 tsk. kanill
• 1 tsk. múskat
• 800 ml eplamauk (barna­mauk)

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn 185°C
2. Spreyið 3 x 15 cm köku­form með matarol­íu­spreyi og setjið bök­un­ar­papp­ír í botn­inn.
3. Þeytið sam­an smjör og báðar teg­und­ir af sykri þar til létt og ljóst.
4. Bætið eggj­un­um sam­an við einu í einu og skafið vel niður á milli.
5. Setjið öll þur­refn­in í skál og blandið sam­an og setjið út í skál­ina til skipt­is við eplamaukið og skafið niður eft­ir þörf­um.
6. Skiptið jafnt í formin þrjú og sléttið vel, at­hugið að deigið er mjög þykkt.
7. Bakið í 50-60 mín­út­ur eða þar til prjónn kem­ur hreinn út.
8. Kælið þá al­veg og jafnið topp­inn með hníf/​köku­skera. Takið síðan hvern botn í tvennt svo úr verða sex þynnri botn­ar.

Salt­kara­mella

Dug­ar í kremið, drippið og til að hjúpa nokk­ur epli

• 400 g syk­ur
• 200 g smjör við stofu­hita
• 270 ml rjómi
• 1 ½ tsk. salt

Aðferð:

1. Hafið öll hrá­efn­in til­bú­in í upp­hafi þar sem hræra þarf stans­laust í blönd­unni.
2. Setjið syk­ur­inn í pott og hitið á meðal­há­um hita þar til hann er bráðinn og hrærið stans­laust í með sleif á meðan (þetta tek­ur um 6-8 mín­út­ur).
3. Setjið smjörið sam­an við syk­ur­inn (það mun bubbla aðeins og það er allt í lagi) og hrærið vel þar til blandað.
4. Blandið rjóm­an­um þá út í pott­inn og hrærið vel þar til blandað. Hér bubbl­ar aft­ur og það má hækka hit­ann í 1-2 mín­út­ur á því stigi og síðan taka af hell­unni og setja saltið sam­an við.
5. Gott er að hella kara­mell­unni í aðra skál (ég setti strax 120 ml í mæliglas fyr­ir kremið og rest­ina í stærri skál).
6. Kara­mell­an þarf að ná stofu­hita og þá má nota hana í kremið, drippið og fyr­ir kara­mellu­epl­in.
7. Ef hún verður of þykk áður en þið gerið drippið þá má setja hana 10-15 sek á meðal­hita í ör­bylgju­of­inn og hræra upp aft­ur (hún má samt vera frek­ar þykk þar sem hún lek­ur merki­lega vel niður þó hún sé þannig).

Salt­kara­mellukrem

Til þess að setja milli laga og grunn­hjúpa kök­una.

• 230 g smjör við stofu­hita
• 480 g flór­syk­ur
• 2 tsk. vanillu­drop­ar
• 120 ml kara­mellusósa (sjá upp­skrift að ofan)

Aðferð:

1. Þeytið smjörið þar til létt og ljóst.
2. Bætið flór­sykr­in­um sam­an við í nokkr­um skömmt­um.
3. Setjið vanillu­drop­ana og kara­mellusós­una sam­an við og blandið vel.
4. Smyrjið jöfnu magni á milli lag­anna og grunn­hjúpið kök­una með þunnu lagi.

Hvítt krem

Til þess að hjúpa kök­una með í lok­in

• 2 x Betty Crocker Vanilla frost­ing
• 200 g flór­syk­ur

Hrærið vel sam­an í hræri­vél­ar­skál­inni og smyrjið 1 cm þykku lagi um alla kök­una til að hjúpa hana.

Skraut

• 2 pok­ar „Til ham­ingju“ hakkaðar hesli­hnet­ur
• 1 epli til þess að setja á topp­inn og 3-4 til að eiga auka­lega með kara­mellu
• Rest­in af salt­kara­mell­unni

Aðferð:

1. Takið fulla lúku af hökkuðum hesli­hnet­um og leggið lóf­ann upp að neðsta hluta kök­unn­ar og þrýstið létt að. Gott er að hafa ofnskúffu und­ir til að grípa hnet­urn­ar sem detta niður og nota þær síðan aft­ur. End­ur­takið þar til þið hafið náð „hnetu­hringn­um“ neðst á kök­unni eins og þið viljið hafa hann.
2. Hellið kara­mellu í nokkr­um litl­um skömmt­um yfir topp­inn og leyfið henni að leka aðeins niður hliðarn­ar, var­ist að setja of mikið fram af brún­inni því kara­mell­an mun leka vel niður.
3. Dýfið að lok­um epl­inu í kara­mellu­bráðina svo það hjúp­ist al­veg og komið fyr­ir á miðri kök­unni.
4. Stráið þá hesli­hnet­um upp á eplið og þar í kring.