Hressandi lax sem bjargar geðheilsunni

Steikt­ur lax með fenník­u­sal­ati og raita-sósu

• 800 g lax

Fenn­elsal­at

• 1 góður fenn­el, skor­in. eins þunnt og hægt er
• Safi úr ½ sítr­ónu
• Salt og pip­ar
• ½ rauður chili
• 2 msk. jóm­frúarol­ía 

Raita-sósa

• 1 meðal­stór ag­úrka
• 300 ml hein jóg­úrt
• Ögn af chili-fræj­um 
• ¼ tsk. mulið kórí­and­er
• 60 g rauðlauk­ur, fínsaxaður
• 1 msk. sítr­ónusafi
• 3 msk. fersk minta, fín­söxuð
• Svart­ur pip­ar, nýmul­inn

Aðferð:

Fenn­elsal­at: Öllu blandað vel sam­an í skál og geymt í u.þ.b.10 mín.

Raita-sósa: Ag­úrk­an er skræld, skor­in eft­ir endi­löngu og kjarn­inn tek­in úr, skor­in í þunn­ar sneiðar og sett í skál með 1 tsk. af salti og geymd í 30 mín. Blandið jóg­úrt­inni sam­an við saltaða ag­úrk­una, chili-fræ­in, sítr­ónusaf­ann, rauðlauk­inn, ögn salti og pip­ar, mintu og kórí­and­er. Blandið vel sam­an og setjið í kæli (geym­ist vel í 24 tíma).

Steikið lax­inn vel í olíu á vel heitri pönnu í u.þ.b. 3–4 mín. á hvorri hlið, kryddið með salti og pip­ar. Berið fram með fenník­u­sal­ati og raita-sós­unni.

Upp­skrift: Leif­ur Kol­beins / Fisk­ur í mat­inn