Munúðarfullur mangó-kjúklingur

Mangókjúlli sem þú vilt alls ekki missa af

• 4 kjúk­linga­bring­ur
• ¼ bolli ólífu­olía
• ¼ bolli lime-safi + 1 tsk. rif­inn börk­ur
• 1 tsk. hun­ang
• 2 tsk. hvít­lauk­ur mar­inn
• 1 tsk. paprikukrydd
• ½ tsk. chili-krydd
• 2½ tsk. brodd­kúm­in

Salsa:

• 1½ bolli mangó, skorið í litla bita
• 1 msk. jalapeno, skorið
• 1/​3 bolli rauðlauk­ur, smátt skor­inn
• 1/​3 bolli stein­selja, smátt skor­in
• 1 msk. lime-safi
• 1/​8 tsk. brodd­kúm­in
• Salt og pip­ar
• 1 avoca­do, skor­inn í þunn­ar sneiðar

Aðferð:

1. Skerið kjúk­linga­bring­urn­ar til helm­inga og „berjið“ helm­ing­ana flata. Setjið kjúk­ling­inn í plast­poka sem hægt er að loka.
2. Takið fram litla skál og pískið sam­an ¼ bolla af ólífu­olíu, 1 tsk. af rifn­um lime-berki, ¼ bolla lime-safa, hun­angi, hvít­lauk, paprikukryddi, chili-kryddi, brodd­kúm­in, salti og pip­ar. Þegar allt er blandað vel sam­an, takið þá 3 msk. af blönd­unni til hliðar og setjið inn í ís­skáp.
3. Hellið mar­in­er­ing­unni yfir kjúk­ling­inn í pok­an­um og lokið. Setjið í ís­skáp í 30 mín­út­ur en ekki leng­ur en 6 tíma.
4. Hitið grillið eða pönnu á meðal­hita og eldið kjúk­ling­inn í gegn. Setjið kjúk­ling­inn til hliðar og leggið álp­app­ír yfir. Leyfið kjúk­lingn­um aðeins að hvíla áður en hann er skor­inn í litla bita.
5. Salsa: Skerið hrá­efn­in niður og blandið öllu vel sam­an í stóra skál með nýkreist­um lime-safa, brodd­kúm­in, salti og pip­ar. Smakkið til.
6. Berið kjúk­ling­inn fram með hrís­grjón­um, salsa og avoca­do-sneiðum.