Heilhveitibaka með sætum kartöflum og geitaosti

Heil­hveiti­baka með sæt­um kart­öfl­um og geita­osti

• 100 g hveiti
• 100 g heil­hveiti
• 1 tsk. salt
• 100 g kalt smjör
• 4 msk. ískalt vatn

Sæt­ar kart­öfl­ur:

• 500 g sæt­ar kart­öfl­ur
• 1 msk. ólífu­olía
• Salt

Fyll­ing:

• 1 rauðlauk­ur
• Hand­fylli rós­marín
• 1 msk. ólífu­olía
• 4 græn­káls­blöð
• 2 msk. bal­sa­mike­dik
• Salt og pip­ar
• 5 egg
• 1 dl mjólk
• ½ tsk. salt
• 110 g geita­ost­ur

Aðferð:

1. Blandið hveit­un­um og salti í skál. Skerið smjörið í ten­inga og myljið það í deigið. Bætið kalda vatn­inu út í og hrærið í með gaffli (bætið við við vatni ef deigið er ekki nógu mjúkt).
2. Hnoðið deigið á borði og pakkið því svo inn í plast­filmu og setjið í kæli í 30 mín­út­ur.
3. Hitið ofn­inn í 175°C. Skolið og skerið kart­öfl­urn­ar í litla ten­inga og dreifið á bök­un­ar­plötu á bök­un­ar­papp­ír.
4. Veltið þeim upp úr olíu og kryddið með salti. Bakið í 15 mín­út­ur.