Flat­brauð með sæt­kart­öflu- og feta­fyll­ingu

Flat­brauð með sæt­kart­öflu- og feta­fyll­ingu (fyr­ir 4)

• 250 g fínt haframjöl
• 1 egg
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. lyfti­duft
• ½ dl ólífu­olía
• ½ dl vatn

Fyll­ing:

• 200 g sæt­ar kart­öfl­ur
• 1 msk. ólífu­olía
• Salt og pip­ar
• 150 g feta­ost­ur
• 1 rós­marín stilk­ur

Aðferð:

1. Setjið haframjölið í hakk­ara eða mat­vinnslu­vél og myljið það mjög fínt niður. Skiljið rauðuna af egg­inu frá hvít­unni.
2. Blandið salti, lyfti­dufti og olíu í eggja­hvít­una. Hellið blönd­unni í haframjölið og blandið sam­an að deigi. Bætið við vatni, 1 msk. í einu þar til deigið hang­ir vel sam­an og er mjúkt.
3. Rúllið deig­inu út í fern­ing á milli tveggja arka af bök­un­ar­papp­ír. Takið efri papp­ír­inn af og flytjið deigið yfir á bökk­un­ar­plötu. Geymið rauðurn­ar þangað til á eft­ir.

Fyll­ing:

1. Hitið ofn­inn á 200°C. Skrælið sætu kart­öfl­urn­ar og skerið í mjög þunn­ar skíf­ur. Veltið skíf­un­um upp úr ólífu­olíu og dreifið þeim yfir deigið í nokkr­um lög­um. Saltið og piprið. Brytjið feta­ost yfir og stráið rós­marín yfir.
2. Brjótið hliðarn­ar á deig­inu inn og rétt yfir fylll­ingu – passið bara að það komi ekki göt í deigið. Penslið kant­ana með eggj­ar­auðunni og stráið haframjöli yfir.
3. Bakið í ofni í 30-40 mín­út­ur þar til kant­arn­ir eru stökk­ir og gyllt­ir.