Einstaklega bragðgott grænmetislasagne

Ein­stak­lega bragðgott græn­met­islasagne

• 1 lauk­ur
• 2 gul­ræt­ur
• 2 sell­e­rí­stöngl­ar
• 2 msk. hví­lauks paste
• 2 msk. rap­sol­ía
• 2 dós­ir hakkaðir tóm­at­ar
• ½ tsk. salt
• Pip­ar
• 200 g ferskt spínat
• 200 g fersk­ar lasagne plöt­ur
• Rif­inn ost­ur

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn á 225°C.
2. Saxið lauk smátt, skerið gul­ræt­ur og sell­e­rí í skíf­ur og blandið sam­an við hvít­lauks paste og því næst ol­í­una. Bætið við hökkuðum tómöt­um, salti og pip­ar ásamt því kryddi sem þú kýst (chili-flög­ur, fenn­el fræ og sítr­ónu). Látið sjóða í sirka 5 mín­út­ur og hellið þá blönd­unni í skál og látið standa í smá stund.
3. Veltið aðeins spínatinu upp úr olíu og leggið tóm­at­blöndu, spínat og lasagne­plöt­ur til skipt­is í eld­fast mót.
4. Stráið vel af rifn­um osti yfir og setjið inn í ofn í 25 mín­út­ur eða þar til lasagne­plöt­urn­ar eru orðnar mjúk­ar og ost­ur­inn hef­ur tekið lit.
5. Berið fram með hvít­lauks­brauði eða góðu sal­ati.