Avocado-rist með sultuðum rauðlauk

Avoca­do-rist með sultuðum rauðlauk (fyr­ir 4)

• 3 þroskaðir avoca­do
• 2 msk. sýrður rjómi
• Salt og pip­ar
• Safi úr 1 lime
• 4 súr­brauðssneiðar
• Fersk­ar kryd­d­jurtir (timí­an, estragon eða stein­selja)
• Furu­hnet­ur
• 1 lime skorið í báta

Sultaður rauðlauk­ur:

• 4 meðal­stór­ir rauðlauk­ar
• 1,5 dl syk­ur
• 1 dl edik
• 0,5 dl hvít­vín­se­dik
• 1,5 dl vatn
• 1 tsk. sinn­eps­fræ
• Ferskt timí­an

Aðferð:

Sultaður rauðlauk­ur:

1. Takið utan af laukn­um og skerið í þunn­ar skíf­ur. Setjið öll hrá­efn­in í pott og hitið þannig að syk­ur­inn leys­ist upp.
2. Takið fram hreina sultukrukku og hellið blönd­unni í krukk­una og geymið í kæli til næsta dags. Því þynnri sem skíf­urn­ar eru því fyrr verður bland­an til­bú­in. Sultaður lauk­ur get­ur haldið sér í nokkr­ar vik­ur í kæli.

Sam­setn­ing:

1. Stappið avoca­do með gaffli í skál. Blandið sýrðum rjóma, salti, pip­ar og lime-safa út í.
2. Ristið 4 brauðsneiðar og skiptið avoca­do-mauk­inu jafnt á all­ar brauðsneiðarn­ar.
3. Skreytið með kryd­d­jurt­um, ristuðum furu­hnet­um, sultuðum rauðlauk og lime-skíf­um.