Avocado-rist með sultuðum rauðlauk (fyrir 4)

• 3 þroskaðir avocado
• 2 msk. sýrður rjómi
• Salt og pipar
• Safi úr 1 lime
• 4 súrbrauðssneiðar
• Ferskar kryddjurtir (timían, estragon eða steinselja)
• Furuhnetur
• 1 lime skorið í báta

Sultaður rauðlaukur:

• 4 meðalstórir rauðlaukar
• 1,5 dl sykur
• 1 dl edik
• 0,5 dl hvítvínsedik
• 1,5 dl vatn
• 1 tsk. sinnepsfræ
• Ferskt timían

Aðferð:

Sultaður rauðlaukur:

1. Takið utan af lauknum og skerið í þunnar skífur. Setjið öll hráefnin í pott og hitið þannig að sykurinn leysist upp.
2. Takið fram hreina sultukrukku og hellið blöndunni í krukkuna og geymið í kæli til næsta dags. Því þynnri sem skífurnar eru því fyrr verður blandan tilbúin. Sultaður laukur getur haldið sér í nokkrar vikur í kæli.

Samsetning:

1. Stappið avocado með gaffli í skál. Blandið sýrðum rjóma, salti, pipar og lime-safa út í.
2. Ristið 4 brauðsneiðar og skiptið avocado-maukinu jafnt á allar brauðsneiðarnar.
3. Skreytið með kryddjurtum, ristuðum furuhnetum, sultuðum rauðlauk og lime-skífum.