Hversdagsréttur af bestu gerð

Hvers­dags­rétt­ur af bestu gerð

• 300 g hrís­grjón (hér er til­valið að nota hrís­grjón frá deg­in­um áður)
• 1 lauk­ur
• 2 stór hvít­lauksrif
• 2 msk ses­a­mol­ía
• 3 stór­ar gul­ræt­ur
• 3 vor­lauk­ar
• 2 dl frosn­ar græn­ar baun­ir
• 2 msk. soja sósa
• 1 msk. ostrusósa
• ½ lime
• 4 egg
• Kórí­and­er

Aðferð:

1. Sjóðið hrís­grjón sam­kvæmt leiðbein­ing­um og látið kólna eða notið frá deg­in­um áður.
2. Hakkið lauk­inn smátt. Pressið hvít­lauk­inn og steikið lauk og hvít­lauk upp úr ses­a­mol­íu á wokpönnu.
3. Skrælið gul­ræt­urn­ar og skerið í þunn­ar skíf­ur.
4. Hreinsið vor­lauk­inn og skerið í skíf­ur. Bætið gul­rót­um og vor­lauk út í og bætið við hrís­grjón­um og frosn­um baun­um. Hitið vel í gegn.
5. Bætið sojasósu, ostrusósu og li­mes­afa út á pönn­una og steikið hrís­grjón­in þar til þau verða gyllt.
6. Pískið egg­in sam­an í skál. Ýtið hrís­grjón­un­um til hliðar á pönn­unni og steikið egg­in – hrærið í eggj­un­um á pönn­unni.
7. Blandið eggj­un­um sam­an við hrís­grjóna­blönd­una og berið fram með kórí­and­er.