Matur | mbl | 18.6.2019 | 14:02

Hversdagsréttur af bestu gerð

Léttur réttur í miðri viku er akkúrat það sem við viljum. mbl.is/Winnie Methmann

Hversdagsmatur með fersku hráefni er eitthvað sem við sláum ekki hendinni á móti. Steikt hrísgrjón með grænmeti og eggjum er hin fullkomna máltíð sem mun engan svíkja.

Hversdagsréttur af bestu gerð

300 g hrísgrjón (hér er tilvalið að nota hrísgrjón frá deginum áður)
1 laukur
2 stór hvítlauksrif
2 msk sesamolía
3 stórar gulrætur
3 vorlaukar
2 dl frosnar grænar baunir
2 msk. soja sósa
1 msk. ostrusósa
½ lime
4 egg
Kóríander

Aðferð:

Sjóðið hrísgrjón samkvæmt leiðbeiningum og látið kólna eða notið frá deginum áður.
Hakkið laukinn smátt. Pressið hvítlaukinn og steikið lauk og hvítlauk upp úr sesamolíu á wokpönnu.
Skrælið gulræturnar og skerið í þunnar skífur.
Hreinsið vorlaukinn og skerið í skífur. Bætið gulrótum og vorlauk út í og bætið við hrísgrjónum og frosnum baunum. Hitið vel í gegn.
Bætið sojasósu, ostrusósu og limesafa út á pönnuna og steikið hrísgrjónin þar til þau verða gyllt.
Pískið eggin saman í skál. Ýtið hrísgrjónunum til hliðar á pönnunni og steikið eggin – hrærið í eggjunum á pönnunni.
Blandið eggjunum saman við hrísgrjónablönduna og berið fram með kóríander.