Taco með geggjuðu salsa

Taco með mel­ónu­salsa

• 500 g Halloumi-ost­ur
• Tortilla-kök­ur
• Rom­an-sal­at

Mel­ónu­salsa:

• 1 kg vatns­mel­óna
• 1/​2 rauðlauk­ur
• 1 rauður chili pip­ar
• Fersk mynta
• 1 lime

Guaca­mole

• 2 avoca­do
• ½ dl grísk jóg­úrt
• 1 lime
• 1 hvít­lauksrif
• 2 msk. ólífu­olía
• Salt og pip­ar

Aðferð:

Mel­ónu­salsa:

1. Skerið mel­ón­una í munn­bita. Skerið rauðlauk­inn smátt ásamt chil­ipip­arn­um. Skerið mynt­una smátt og rífið með járni utan af lime-berk­in­um. Blandið öllu sam­an í skál og pressið lime-safa yfir. Smakkið til með salti og pip­ar.

Guaca­mole:

1. Stappið avoca­do og blandið sam­an við gríska jóg­úrt, rif­inn lime-börk og lime-safa ásamt olíu og hvít­lauk. Smakkið til með salti og pip­ar.

Grill:

1. Skerið halloum­in-ost­inn fyr­ir miðju og grillið á báðum hliðum. Grillið tortilla-kök­urn­ar og skerið ost­inn í bita. Fyllið tortilla-kök­urn­ar með sal­ati, vatns­mel­ónu­salsa og grilluðum ost­in­um ásamt guaca­mole.