Langbesta ostakakan með Daim

Lang­besta ostakak­an með Daim

Kex­botn:

• 250 g Digesti­ve kex
• 120 g smjör, bráðið

Rjóma­ostakrem:

• 400 g Phila­delp­hia eða ann­ar hreinn rjóma­ost­ur
• 120 g flór­skyk­ur
• Korn­in úr 2 vanillu­stöng­um eða 1 msk vanillu­syk­ur
• ½ l rjómi
• 1 msk. sítr­ónusafi
• 2 pakk­ar Daim, saxað

Kara­mellusósa:

• 2 pok­ar Whert­ers Orig­inal kara­mell­ur
• 1 dl rjómi
• Salt á hnífsoddi

Skraut:

• Daim, gróf­lega saxað

Aðferð:

Kex­botn:

1. Hakkið kexið í mat­vinnslu­vél, þannig að það verði al­veg fínt. Bræðið smjörið og blandið því vel sam­an við kexið. Hellið mass­an­um í smellu­form klætt bök­un­ar­papp­ír í botn­inn (23 cm). Pressið mass­an­um vel niður og setjið í ís­skáp á meðan þú út­býrð ostakremið.

Rjóma­ostakrem:

1. Þeytið rjóma­ost­inn, vanill­una, flór­syk­ur­inn og sítr­ónusaf­ann sam­an í skál. Þeytið rjómann í ann­ari skál. Veltið rjóm­an­um í ostakremið og bætið gróf­hökkuðu Daim út í. Setjið bök­un­ar­plast í smellu­formið og dreifið rjóma­ostakrem­inu á kex­botn­inn og setjið í kæli í nokkra tíma – gjarn­an yfir nótt.

Kara­mellusósa:

1. Útbúið sós­una rétt áður en bera á kök­una fram. Bræðið kara­mell­urn­ar í potti og hrærið rjóm­an­um út í ásamt salti. Þegar kara­mell­an og rjóm­inn hafa bland­ast vel sam­an, hellið þá í glas eða könnu svo ein­fald­ara verði að hella kara­mell­unni yfir kök­una.
2. Losið kök­una úr form­inu og skreytið með gróf­söxuðu Daim og kara­mellusósu.