Mascarpone tortellini með tómat og spínati

Mascarpo­ne tortell­ini með tóm­at og spínati

• 500 g ferskt eða þurrkað tortell­ini pasta
• 1 stk. lauk­ur, smátt saxaður
• 2 stk. hvít­lauksrif, smátt söxuð
• 2 msk. smjör
• 200 g ferskt spínat, saxað
• 2 dós­ir hakkaðir tóm­at­ar
• 1 msk. tóm­at­pa­ste
• 1 tsk. græn­metiskraft­ur eða græn­metisten­ing­ur
• Salt og pip­ar
• 150 g ís­lensk­ur Mascarpo­ne rjóma­ost­ur
• Ein fersk Mozzar­ella kúla
• Rif­inn par­mes­an ost­ur eft­ir smekk

Aðferð:

1. Sjóðið pastað sam­kvæmt leiðbein­ing­um. Sigtið vatnið frá og setjið pastað til hliðar.

2. Steikið lauk­inn og hvít­lauk­inn í smjör­inu þar til mýk­ist. Setjið spínatið á pönn­una og steikið aðeins áfram.

3. Hellið tómöt­um og tóm­at­pa­ste á pönn­una ásamt græn­metiskrafti. Látið malla í fimm mínut­ur og smakkið til með salti og pip­ar.

4. Hitið grill í ofni við háan hita. Setjið pastað sam­an við sós­una og blandið sam­an. Setjið litl­ar dopp­ur af Mascarpo­ne osti með te­skeið ofan á pastað ásamt Mozzar­ella í litl­um bit­um og toppið með rifn­um par­mes­an.

5. Setjið í eld­fast mót ef pann­an þolir ekki ofn. Bakið und­ir grilli við háan hita þar til ost­ur­inn er gull­in­brúnn.