Allir geta gert egg benedict

All­ir geta gert egg benedict

• 1 msk. edik (má líka nota sítr­ónusafa)
• 4 stór egg
• 4 góðar brauðsneiðar eða croiss­ant
• 4 sneiðar af góðri skinku
• Spínat eða asp­as

Sósa:

• 4 eggj­ar­auður
• 250 g kalt smjör, skorið í bita
• Safi úr ¼ sítr­ónu

Aðferð:

1. Setjið vatn í pott (þannig að það fylli helm­ing­inn) og stillið hell­una á meðal hita. Þegar vatnið byrj­ar að sjóða, lækkið þá und­ir og bætið ed­iki út í vatnið.
2. Brjótið eitt egg í litla skál og byrjið að búa til hvirf­il í vatn­inu í pott­in­um með sleif. Hellið egg­inu út í miðjuna á hvirfl­in­um og leyfið vatn­inu að snúa því í hringi. Sirka 2-3 mín­út­ur fyr­ir lin­soðið egg og 4-5 mín­út­ur fyr­ir miðlungs- eða harðsoðið egg.
3. Náið egg­inu upp með sleif eða öðru sem leyf­ir vatn­inu að leka af. Og end­ur­taktu með hin egg­in.
4. Ristaðu brauðið, pönnu­kök­urn­ar eða það sem þú ætl­ar að bera fram.
5. Legðu skink­una á brauðið og spínatið. Toppið með eggi og sósu.
6. Berið fram með asp­as eða græn­um baun­um ef vill.  

Sósa:

1. Setjið eggj­ar­auðurn­ar í pott ásamt smjöri og 2 msk. af vatni. Kveikið und­ir hit­an­um og byrjið að píska. Smjörið mun bráðna þegar sós­an byrj­ar að hitna. Passið bara að það byrji ekki að sjóða og því þarf að standa yfir sós­unni á meðan þú hrær­ir í.
2. Þegar smjörið hef­ur bráðnað má lækka aðeins und­ir hit­an­um og halda áfram að píska þar til sós­an hef­ur þykknað.
3. Bætið þá við sítr­ónusafa og saltið og piprið eft­ir smekk.