Ofur einfalt súrdeigsbrauð

Ofur ein­falt súr­deigs­brauð

• 4 dl vatn
• 5 g ger
• 1 dl súr­deig
• 600 g hveiti
• 2 tsk. salt

Aðferð:

1. Hrærið volgt vatn og ger sam­an í stóra skál.
2. Bætið súr­deig­inu út í (ef þú vilt hafa meira súr­deigs­bragð get­ur þú skipt út smá­veg­is af vatn­inu með meira af súr­deigi).
3. Setjið hveitið út í smátt og smátt á meðan þú hrær­ir. Bættu salt­inu út í.
4. Deigið þarf ekki að vera mikið hnoðað, bara að hrá­efn­in séu vel blönduð sam­an þar til deigið losn­ar frá skál­inni. Deigið á að vera pínu blautt.
5. Látið viska­stykki yfir skál­ina og leyfið deig­inu að hef­ast í 10-12 tíma.
6. Stráið hveiti á borðið og setjið deigið á borðið. Hnoðið það aðeins til og setjið aft­ur í skál­ina í 2 tíma til viðbót­ar.
7. Hitið ofn­inn á 250°C. Hér er upp­lagt að nota steypu­járn­spott sem þolir að koma inn í ofn.
8. Þegar ofn­inn og pott­ur­inn er orðið heitt í gegn,  hellið þá deig­inu í pott­inn og setjið lokið á. Bakið í 30 mín­út­ur. Takið þá lokið af og lækkið hit­ann í 230°C og bakið áfram í 15 mín­út­ur.
9. Takið pott­inn úr ofn­in­um og veltið brauðinu á rist. Látið kólna í 15 mín­út­ur.
10. Berið fram með góðri ólífu­olíu, smjöri eða osti.