Matur | mbl | 17.7.2019 | 18:12

Ofur einfalt súrdeigsbrauð

Nýbakað súrdeigsbrauð er tilvalið á morgunverðarborðið. mbl.is/©Anne Merete Thorstensen

Nýbakað brauð er það besta sem til er – sérstaklega um helgar. Nú þarftu ekki að fara út úr húsi næst þegar þig langar í nýbakað brauð því hér er uppskrift að ofur einföldu súrdeigsbrauði sem tekur smá tíma að gera en þú getur undirbúið deginum áður.

Ofur einfalt súrdeigsbrauð

4 dl vatn
5 g ger
1 dl súrdeig
600 g hveiti
2 tsk. salt

Aðferð:

Hrærið volgt vatn og ger saman í stóra skál.
Bætið súrdeiginu út í (ef þú vilt hafa meira súrdeigsbragð getur þú skipt út smávegis af vatninu með meira af súrdeigi).
Setjið hveitið út í smátt og smátt á meðan þú hrærir. Bættu saltinu út í.
Deigið þarf ekki að vera mikið hnoðað, bara að hráefnin séu vel blönduð saman þar til deigið losnar frá skálinni. Deigið á að vera pínu blautt.
Látið viskastykki yfir skálina og leyfið deiginu að hefast í 10-12 tíma.
Stráið hveiti á borðið og setjið deigið á borðið. Hnoðið það aðeins til og setjið aftur í skálina í 2 tíma til viðbótar.
Hitið ofninn á 250°C. Hér er upplagt að nota steypujárnspott sem þolir að koma inn í ofn.
Þegar ofninn og potturinn er orðið heitt í gegn, hellið þá deiginu í pottinn og setjið lokið á. Bakið í 30 mínútur. Takið þá lokið af og lækkið hitann í 230°C og bakið áfram í 15 mínútur.
Takið pottinn úr ofninum og veltið brauðinu á rist. Látið kólna í 15 mínútur.
Berið fram með góðri ólífuolíu, smjöri eða osti.