Mexíkósk ídýfa sem stelur senunni

Mexí­kósk ídýfa sem stel­ur sen­unni (fyr­ir 6)

• 2 msk. ósaltað smjör
• 1 hvít­ur lauk­ur, smátt skor­inn
• 3 hvít­lauksrif, mar­in
• 3 boll­ar af maís
• 2 msk. hveiti
• ½ bolli nýmjólk
• ¼ bolli rjómi
• 1,5 boll­ar ost­ur, rif­inn
• Nachos-flög­ur
• ½ bolli kórí­and­er, saxað
• ½ bolli feta­ost­ur
• ½ bolli sýrður rjómi
• ½ tsk. cayenne-pip­ar (eða meira eft­ir smekk)
• 2 lime, skor­in í báta

Aðferð:

1. Bræðið smjör á meðal­hita í potti. Bætið lauk út í og steikið mjúk­an í 4-5 mín­út­ur. Bætið hvít­lauk sam­an við og steikið áfram í 1 mín­útu.
2. Setjið maís­baun­irn­ar út í og steikið áfram í 2-3 mín­út­ur. Bætið þá hveit­inu sam­an við og hrærið stans­laust í 1 mín­útu.
3. Bætið við mjólk og rjóma og hitið að suðu – látið sjóða í 3-4 mín­út­ur. Hrærið þá Montery Jack-ost­in­um sam­an við og látið al­veg bráðna.
4. Raðið tortilla-flög­un­um á bakka eða stór­an disk og hellið blönd­unni jafnt yfir.
5. Stráið kórí­and­er og cotija-ost­in­um yfir ídýf­una og „skvettið“ sýrðum rjóma yfir.
6. Stráið cayenne-pip­ar yfir allt sam­an og berið strax fram með lime skíf­um.