Dásamleg döðlukaka með marengs

Döðlukaka:

• 200 g ferskar döðlur án steins
• 1 tsk. natron
• 2 dl sjóðandi vatn
• 125 g smjör
• 180 g muscovado-sykur (óunninn hrásykur)
• 2 egg
• 175 g hveiti
• Salt á hnífsoddi
• 1 ½ tsk. lyftiduft
• ½ tsk. kanill
• Smjör

Marengs:

• 3 eggjahvítur
• 1 tsk. sítrónusafi
• 150 g sykur

Annað:

• Smelluform 25 cm

Aðferð:

1. Döðlukaka: Hitið ofninn í 180°C. Hakkið döðlurnar gróflega og stráið natron yfir. Hellið sjóðandi heitu vatni yfir og látið standa í 5 mínútur. Blandið saman í matvinnsluvél eða með töfrasprota þar til döðlumassinn er orðinn sléttur.
2. Pískið smjörið og muscavado-sykurinn saman í 5 mínútur. Hrærið eggjunum út í, eitt í einu og sigtið hveiti, salt, lyftidufti og kanil út í.
3. Veltið döðlumassanum varlega út í sykurblönduna og hellið deiginu í smurt form, klætt bökunarpappír í botninn. Bakið í 35 mínútur – og látið kökuna kólna í forminu.
4. Marengs: Stillið ofninn á 250°C. Pískið eggjahvíturnar vel og bætið sítrónusafa og 4 msk. af sykri út í. Haldið áfram að þeyta þar til hvíturnar eru orðnar alveg stífar. Veltið restinni af sykrinum út í með skeið.
5. Fyllið sprautupoka með marengs og notið stóran stjörnulagaðan stút. Sprautið marengstoppum á kökuna og bakið í ofni í 10 mínútur, eða þar til topparnir eru gylltir að lit.