Pizza sem kemur skemmtilega á óvart

Pizza sem kem­ur skemmti­lega á óvart (fyr­ir 4)

Pizza­deig:

• 2,5 dl vatn
• 20 g ger
• 2 tsk. gróft salt
• 200 g gróft dur­um hveiti
• 150 g ít­alskt hveiti Tipo 00 (má líka nota venju­legt hveiti)

Álegg:

• 2 bök­un­ar­kart­öfl­ur
• Ricotta ost­ur
• 4 rós­marín grein­ar
• Flögu­salt
• Trufflu­olía
• Fersk­ar jurtir að eig­in vali.

Aðferð:

1. Hellið vatni í skál og leysið gerið upp.
2. Bætið salti út í og því næst grófa dur­um hveit­inu, smátt og smátt á meðan hrært er í á meðan.
3. Látið hef­ast á volg­um stað í 30 mín­út­ur.
4. Skiptið deig­inu upp í fjóra jafna bita.
5. Skerið kart­öfl­urn­ar í mjög þunn­ar skíf­ur, t.d. með mandol­in járni.
6. Saxið rós­marín.
7. Fletjið deig­in út. Smyrjið botn­ana með ricotta og stráið rós­marín yfir.
8. Deilið kart­öfl­un­um jafnt ofan á botn­ana og kryddið með salti og pip­ar.
9. Bakið á grill­inu þar til kant­ur­inn er orðinn stökk­ur.
10. Dreypið trufflu­olíu yfir og skreytið með fersk­um jurt­um að eig­in vali.