Ómótstæðileg baka með aspas og tómötum

Góm­sæt aspa­sterta með tómöt­um

Tertu­deig:

• 125 g hveiti
• 75 g gróft hveiti (heil­hveiti, spelt)
• 1 tsk. salt
• 75 g smjör
• 2 msk. kalt vatn
• Fer­kantað tertu­form, 22x22 cm

Asp­as­fyll­ing:

• 250 g grænn asp­as
• 200 g litl­ir tóm­at­ar
• 3 egg
• 2,5 dl rjómi
• 1 tsk. dijon sinn­ep
• 1 tsk. estragon
• Salt og pip­ar

Hjarta­sal­at með feta:

• Hjarta­sal­at
• 1 msk. sítr­ónusafi
• 1 tsk. dijon sinn­ep
• 1 tsk. hun­ang
• 3 msk. ólífu­olía
• Salt og pip­ar
• 20 g pist­asíu­hnet­ur
• 100 g feta­ost­ur (eða fetakubb­ur)

Aðferð:

Tertu­teig

1. Blandið hveiti, grófu hveiti og salti sam­an í skál. Skerið smjörið í litla ten­inga og muldrið út í deigið með fingr­un­um.
2. Bætið köldu vatni út í deigið og hnoðið (ekki of mikið). Pakkið deig­inu inn í plast­filmu og setjið inn í ís­skáp í 30 mín­út­ur.
3. Rúllið deig­inu þunnt út á borði með smá­veig­is af hveiti. Leggið deigið í smurt mót, þannig að deigið þekji botn­inn og kant­ana að inn­an­verðu. Skerið deig frá sem fer yfir kant­ana. Setjið í frysti í 1 tíma.

 Asp­as­fyll­ing

1. Skolið asp­asinn og brjótið end­ann af. Skerið asp­asinn til þannig að hann passi í formið.
2. Pískið egg, rjóma og sinn­epið sam­an og kryddið með estragon, salti og pip­ar.
3. Hitið ofn­inn á 200°C.
4. Raðið asp­asin­um og tómöt­um á tertu­botn­inn og hellið eggjamass­an­um yfir.
5. Bakið tert­una í ofni í 25-30 mín­út­ur eða þar til eggjamass­inn er fast­ur.

 Hjarta­sal­at með feta

1. Hrærið sítr­ónusafa, sinn­ep, hun­angi og ólífu­olíu sam­an og kryddið með salti og pip­ar.
2. Raðið sal­at­inu á disk og dreypið dress­ing­unni yfir.
3. Saxið pist­así­urn­ar og stráið yfir bök­una. Myljið síðan feta­ost­inn og sáldrið yfir sal­atið.