Grilluð pizza með hvítlaukssmjöri

Grilluð pizza með hvít­laukss­mjöri

• 1 bolli heitt vatn
• Þurr­ger
• 1 msk. hun­ang
• 1 msk. ólífu­olía
• 2,5 bolli hveiti
• 1 tsk. hvít­laukssalt
• 1 tsk. salt
• 3 ís­lensk­ir úr­val­stóm­at­ar, skorn­ir í þunn­ar sneiðar
• Flögu­salt
• Fersk­ar jurtir

Hvít­laukss­mjör:

• 6 msk. ósaltað smjör
• 2 hvít­lauksrif, mar­in
• 2 msk. basilika, söxuð
• 2 msk. stein­selja, söxuð
• 1 msk. or­egano, saxað
• 1 msk. graslauk­ur, saxaður
• 1 tsk. dill, saxað
• 1 tsk. rós­marín, saxað
• ½ tsk. salt

Aðferð:

1. Setjið vatn í skál og leysið upp gerið. Bætið við hun­angi og ólífu­olíu og blandið sam­an með skeið. Látið standa í 10 mín­út­ur.
2. Bætið við 2½ bolla af hveiti, hvít­laukssalti, salti og hrærið sam­an. Deigið á að vera pínu klístrað. Notið hend­urn­ar og formið deigið í kúlu. Bætið við ½ bolla af hveiti og hnoðið áfram. Smyrjið skál­ina sem deigið var í með ólífu­olíu að inn­an og leggið deigið aft­ur ofan í. Setjið hreint viska­stykki yfir og látið standa við stofu­hita í 1-1½ tíma.
3. Leggið deigið á hveitilagt borðið. Fletjið deigið út og leggið aft­ur viska­stykkið yfir deigið.
4. Setjið deigið á pizza­stein sem má fara á grillið og penslið deigið með ólífu­olíu. Leggið pizza­stein­inn á grillið eða deigið beint á grillið – en slökkvið þá á hit­ur­un­um beint und­ir grill­inu svo að botn­inn brenni ekki. Lokið grill­inu og látið pizzu­botn­inn sitja í 3-5 mín­út­ur. Snúið þá botn­in­um við og grillið á hinni hliðinni í 2-3 mín­út­ur til viðbót­ar.
5. Takið deigið af grill­inu og setjið hvít­laukss­mjörið strax ofan á, þannig að það bráðni um leið. Setjið tóm­atsneiðarn­ar yfir og stráið flögu­salti yfir ásamt kryd­d­jurt­um að eig­in vali.

Hvít­laukss­mjör:

1. Hrærið sam­an mjúku smjöri, hvít­lauk, jurt­um og salti. Má geyma í ís­skáp.