Geggjað kartöflugratín með beikoni

Geggjað kart­öflugratín með bei­koni

• 1,5 kg kart­öfl­ur
• 200 g bei­kon
• 50 g hesli­hnet­ur
• 2 stór hvít­lauksrif
• Ferskt timí­an
• Salt og pip­ar
• Nýrifið múskat
• 4 egg
• ½ L mjólk
• ½ L rjómi
• 200 g nýrif­inn em­mental­er ost­ur
• 200 g nýrif­inn par­mes­an
• Eld­fast mót, 20x30 cm

Aðferð:

1. Skrælið eða skrúbbið kart­öfl­urn­ar og skerið í þunn­ar skíf­ur. Leggið skíf­urn­ar í kalt vatn í 10 mín­út­ur. Látið skíf­urn­ar þorna á hreinu viska­stykki.
2. Skerið bei­kon niður og steikið á pönnu. Saxið hnet­urn­ar gróf­lega. Saxið hvít­lauk og timí­an smátt.
3. Veltið kart­öflu­skíf­un­um upp úr hvít­lauk, bei­koni, hnet­um, timí­an nýrifn­um múskat og salti og pip­ar.
4. Hitið ofn­inn á 190°C.
5. Pískið egg sam­an við mjólk og rjóma.
6. Dreifið helm­ingn­um af kart­öfl­un­um í smurt eld­fast mót og dreyfið nýrifn­um em­mental­er yfir. Leggið rest­ina af kart­öfl­un­um yfir og hellið eggja­blönd­unni yfir. Stráið nýrifn­um par­mes­an yfir.
7. Bakið í ofni í 45 mín­út­ur þar til kart­öfl­urn­ar eru orðnar mjúk­ar. Setjið jafn­vel álp­app­ír síðustu 10 mín­út­urn­ar ef þær verða of dökk­ar.