Matur | mbl | 16.8.2019 | 17:13

Geggjað kartöflugratín með beikoni

Alveg stórkostlegt kartöflugratín með haug af osti, rjóma og beikoni. mbl.is/Columbus Leth

Nú förum við fljótlega að færa okkur úr grilluðum bökunarkartöflum eftir gott sumar og yfir í kartöflugratín sem þetta. Hér eru þunnar kartöflusífur gratíneraðar í rjóma, osti og beikoni ásamt grófsöxuðum hnetum. Gerist varla betra en þetta.

Geggjað kartöflugratín með beikoni

1,5 kg kartöflur
200 g beikon
50 g heslihnetur
2 stór hvítlauksrif
Ferskt timían
Salt og pipar
Nýrifið múskat
4 egg
½ L mjólk
½ L rjómi
200 g nýrifinn emmentaler ostur
200 g nýrifinn parmesan
Eldfast mót, 20x30 cm

Aðferð:

Skrælið eða skrúbbið kartöflurnar og skerið í þunnar skífur. Leggið skífurnar í kalt vatn í 10 mínútur. Látið skífurnar þorna á hreinu viskastykki.
Skerið beikon niður og steikið á pönnu. Saxið hneturnar gróflega. Saxið hvítlauk og timían smátt.
Veltið kartöfluskífunum upp úr hvítlauk, beikoni, hnetum, timían nýrifnum múskat og salti og pipar.
Hitið ofninn á 190°C.
Pískið egg saman við mjólk og rjóma.
Dreifið helmingnum af kartöflunum í smurt eldfast mót og dreyfið nýrifnum emmentaler yfir. Leggið restina af kartöflunum yfir og hellið eggjablöndunni yfir. Stráið nýrifnum parmesan yfir.
Bakið í ofni í 45 mínútur þar til kartöflurnar eru orðnar mjúkar. Setjið jafnvel álpappír síðustu 10 mínúturnar ef þær verða of dökkar.