Sælkerafiskréttur sem tikkar í öll box

Fersk­ur og fljót­leg­ur fisk­rétt­ur

• 600 g þorsk­ur
• 4 sneiðar af parma­skinku 
• 400 g kúr­bít­ur
• 300 g litl­ir tóm­at­ar (blandaðir lit­ir)
• 1 rauðlauk­ur
• 2 msk. ólífu­olía
• 1 tsk. þurrkað timí­an
• 1 tsk. þurrkað or­egano
• Salt og pip­ar
• 1 dl græn­metiskraft­ur

Annað:

• 400 g ferskt pasta
• Stein­selja

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn á 200°C.
2. Skerið kúr­bít­inn í þykk­ar sneiðar og í fjóra hluta. Skerið tóm­ata og lauk í báta. Veltið græn­met­inu upp úr olíu og kryddið með timí­an, or­egano, salti og pip­ar. Setjið í eld­fast mót og hellið græn­metiskraft­in­um í botn­inn á fat­inu. Setjið inn í ofn í 10 mín­út­ur.
3. Skiptið þorsk­in­um upp í fjóra bita og kryddið með salti og pip­ar. Vefjið einni skinkusneið utan um hvert stykki.
4. Takið fatið úr ofn­in­um og raðið fisk­in­um ofan á græn­metið og setjið aft­ur inn í ofn í 15 mín­út­ur. Eða þar til skink­an er orðin stökk og fisk­ur­inn til­bú­inn.
5. Sjóðið pastað sam­kvæmt leiðbein­ing­um.
6. Saxið stein­selju og stráið yfir fisk­rétt­inn og berið fram með fersku pasta.