Dásamleg ólífubrauð

Dá­sam­leg ólífu­brauð (16-18 stk)

• 50 g ger
• 3,5 dl volgt vatn
• 3 msk. rap­sol­ía
• 1 dl hrein jóg­úrt
• 1,5 tsk. salt
• 300 g heil­hveiti
• 400 g hveiti
• 75 g mjúkt smjör
• 2 egg
• 300 g svart­ar ólíf­ur, gróf­hakkaðar

Aðferð:

1. Leysið gerið upp í volgu vatni. Bætið olíu, jóg­úrt og salti út í. Bætið hveit­inu út í smátt og smátt og hrærið í á meðan.
2. Bætið smjör­inu sam­an við og hnoðið þar til deigið losn­ar frá könt­un­um á skál­inni. Setjið plast­filmu yfir skál­ina og viska­stykki og látið hef­ast í 45 mín­út­ur.
3. Leggið deigið á hveitilagt borð og myndið holu í miðju deigs­ins sem þið fyllið upp í með ólíf­um og eggj­um og hnoðið sam­an með hönd­un­um.
4. Skiptið deig­inu upp í 16-18 jafn­stóra hluta og leggið á bök­un­ar­papp­ír á bök­un­ar­plötu. Leggið viska­stykki yfir og látið hef­ast í 30 mín­út­ur.
5. Hitið ofn­inn á 220°C á blæstri og bakiðí 18-20 mín­út­ur þar til gyllt­ar að lit.
6. Látið kólna á rist og berið fram með því sem hug­ur­inn girn­ist.