Pönnusteiktar ketópylsur með avókadóeggjasalati

Pönnu­steikt­ar ketópyls­ur með avóka­dó­eggja­sal­ati

• 4 pyls­ur, fleiri ef þær eru minni, miða við 175 g á mann
• 2 harðsoðin egg
• 2 avóka­dó
• 2 msk. maj­ónes
• 1 msk. ólífu­olía
• ¼ rauðlauk­ur
• ½ búnt fersk stein­selja, söxuð smátt

SVONA GER­IR ÞÚ:

1. Settu egg­in í sjóðandi vatn í 8 mín­út­ur og kældu þau svo vel á eft­ir. Skerðu avóka­dó í milli­stóra bita og rauðlauk smátt.

2. Skerðu nokkr­ar rák­ir í pyls­urn­ar og steiktu þær í klípu af smjöri þar til þær eru vel brúnaðar. Lækkaðu hit­ann og haltu þeim volg­um meðan þú klár­ar sal­atið.

3. Blandaðu sam­an maj­ónesi, olíu, vel af svört­um pip­ar og góðri klípu af salti. Hrærðu allt vel sam­an og bættu í þetta avóka­dó, rauðlauk og eggj­um sem þú sax­ar gróft. Berðu sal­atið fram með pyls­un­um.