Pasta­rétt­ur­inn sem Ítal­ir elska

Al­veg klikkaður pasta­rétt­ur (fyr­ir 6)

• 400 g pasta
• 3 stór hvít­lauksrif
• ½ rautt chili
• 4 msk. stein­selja, smátt söxuð
• 4 msk. ólífu­olía
• 200 g svepp­ir
• 300 g salsiccia eða önn­ur sterk pylsa
• 1 dl hvít­vín
• 1 dl rjómi
• sjáv­ar­salt og pip­ar
• 50 g par­mes­an

Skraut:

• ½ rautt chili
• 4 msk. fersk basilika, gróf söxuð

Aðferð:

1. Sjóðið pastað sam­kvæmt leiðbein­ing­um þar til al dente og hellið vatn­inu frá.
2. Skerið hvít­lauk­inn í þunn­ar skíf­ur og saxið chili og stein­selju smátt.
3. Hitið olíu í stór­um potti og ristið hvít­lauk­inn, chili og stein­selju. Skerið svepp­ina í 4 hluta og ristið á pönn­unni. Skerið pyls­una í þykk­ar sneiðar og bætið út í.
4. Hellið hvít­víni út í pott­inn og látið sjóða. Bætið þá rjóm­an­um út í og látið malla í smá stund. Bætið þá past­anu sam­an við og veltið upp úr blönd­unni. Takið af hell­unni og kryddið með par­mes­an, salti og pip­ar.
5. Berið fram og dreifið basiliku­blöðum yfir ásamt smátt söxuðu chili.