Eggjakaka sem þú verður að smakka

Eggjakaka sem þú verður að smakka

• ½ brok­kolí
• 3 blaðlauk­ar
• 200 g bei­kon
• ólífu­olía
• 1 msk. smjör, til steik­ing­ar
• stein­selja
• 7 egg
• 1,5 dl rjómi
• 100 g rif­inn mozzar­ella
• 1 tsk. þurrkað rós­marín
• salt og pip­ar

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn áí200°C.
2. Skerið brok­kolí og bei­kon í bita og skerið blaðlauk­inn í ½ cm bita.
3. Hitið olíu á pönnu og byrjið á að steikja bei­konið í um 5 mín­út­ur. Leggið það því næst til hliðar á eld­húspapp­ír og leyfið fit­unni að leka af. Hellið fit­unni af pönn­unni og þurrkið létt yfir.
4. Hitið sömu pönn­una með smjöri og steikið blaðlauk­inn á meðal­hita þar til hann er mjúk­ur, um 5 mín­út­ur.
5. Dreifið brok­kolí, blaðlauk og bei­koni í eld­fast mót. Pískið egg, rjóma, mozzar­ella og saxaða stein­selju sam­an í skál og kryddið með rós­maríni, salti og pip­ar. Hellið eggjamass­an­um yfir græn­metið í eld­fasta mót­inu og setjið inn í ofn. Bakið í 20-25 mín­út­ur þar til mass­inn er fast­ur í sér og gyllt­ur á toppn­um.
6. Saxið stein­selju og dreifið yfir eggja­kök­una þegar hún er bor­in fram með góðu brauði.