Grænmetisútgáfa af spaghetti bolognese

Græn­met­isút­gáfa af spaghetti bolog­nese

• 1 lauk­ur
• 200 g sell­e­rí
• 3 gul­ræt­ur
• 1 dl kjúk­linga­baun­ir
• 2 stór hvít­lauksrif
• 2-3 msk. ólífu­olía
• 1 dl hakkaðir tóm­at­ar
• 3 msk. tóm­at­púrra
• 2 tsk. þurrkað or­egano
• 2 dl kraft­ur
• salt og pip­ar
• 300 g spaghettí

Aðferð:

1. Saxið lauk, sell­e­rí og gul­ræt­ur smátt, jafn­vel í mat­vinnslu­vél ásamt kjúk­linga­baun­um. Bætið smátt söxuðum hvít­lauk út í og veltið blönd­unni síðan upp úr ólífu­olíu á pönnu.
2. Bætið hökkuðu tómöt­un­um, púrru, or­egano og krafti út á pönn­una. Látið sós­una malla í 30 mín­út­ur und­ir loki. Smakkið til með salti og pip­ar.
3. Sjóðið pastað sam­kvæmt leiðbein­ing­um.
4. Veltið past­anu upp úr sós­unni og berið strax fram.
5. Skreytið jafn­vel með ferskri basiliku og nýrifn­um par­mes­an osti.