Spaghetti carbonara með parmaskinku

Spaghetti car­bon­ara með parma­skinku

• 150 g parma­skinka
• 100 g par­mes­an ost­ur
• 3 stór egg
• 350 g spaghetti
• 3 hvít­lauksrif
• 50 g smjör
• sjáv­ar­salt og pip­ar

Aðferð:

1. Skerið parma­skink­una í bita.

2. Fínrífið par­mes­an ost­inn.

3. Léttþeytið egg­in sam­an í skál og bætið svört­um pip­ar sam­an við.

4. Hitið vatn að suðu og bætið 1 tsk af salti útí.

5. Sjóðið spaghetti þar til það er eldað

6. Takið hýðið af hvít­laukn­um og kremjið með hnífs­blaði.

7. Hitið 50 g af smjöri á pönnu og látið parma­skink­una og hvít­lauk­inn sam­an við. Steikið á lág­um hita í um 5 mín­út­ur og hrærið reglu­lega.

8. Takið eldað spaghetti og látið á pönn­una með hvít­laukn­um og parma­skin­kunni.

9. Látið meiri­hlut­ann af rifn­um par­mes­an sam­an við egg­in og hrærið.

10. Takið hit­ann af pönn­unni og hellið eggja­blönd­unni sam­an við. Lyftið past­anu upp með töng­um og blandið þannig var­lega sam­an við egg­in. Þetta þarf að gera var­lega og ekki má vera hiti und­ir pönn­unni því ann­ars verða egg­in að eggja­hræru.

11. Bætið nokkr­um mat­skeiðum af pasta­vatn­inu sam­an við.

12. Setjið pasta á disk og stráið rifn­um osti og svör­um pip­ar sam­an við.