Matur | mbl | 24.10.2019 | 10:01

Fitnessfóður sem bragð er af

Hreint út sagt geggjuð eggjahræra. mbl.is/sæson.dk_Henrik Freek

Það er akkúrat svona sem við viljum byrja morgnana okkar – með eggjahræru og ofnbökuðum tómötum. Hér er veislumáltíð af bestu gerð sem mun leiða þig vel inn í daginn.

Eggjahræra sem bragð er af

500 g tómatar
2 tsk. ferskt timían, saxað
2 msk. ólífuolía
Flögusalt
5 egg
2 msk. mjólk
Handfyllli ferskar kryddjurtir, t.d. steinselja, púrrulaukur, basilika
1 msk. smjör
Salt og pipar
Handfylli spínat
4 rúgbrauðssneiðar

Aðferð:

Skerið tómatana í báta og veltið upp úr ólífuolíu og timían. Dreifið tómötunum á bökunarpappír á bökunarplötu og dreifið salti yfir. Bakið í ofni við 100° í 3-4 tíma.
Hrærið egg með mjólk og söxuðum kryddjurtum. Hitið smjörið á pönnu og setjið eggjamassann á pönnuna – hrærið varlega í. Kryddið með salti og pipar.
Berið fram eggjahræru með spínati, bökuðum tómötum og rúgbrauði.