Humarsúpan sem þykir stórkostleg

• 1 stk. blaðlauk­ur, miðju­hlut­inn
• 3 stk. gul­ræt­ur
• 1 stk. sell­e­rístilk­ur
• 2 stk. rauðar paprik­ur
• 1-2 stk. hvít­lauks­geiri (einn stór, ann­ars tveir)
• 1 ½ msk. tóm­at­mauk
• 1 ½ tsk. madras karrý
• 3 msk. fljót­andi humar­kraft­ur frá Oscar
• 1 ½ msk. fiskikraft­ur frá Oscar
• 1 lítri vatn
• 400 ml dós kó­kos­mjólk
• 2 dl hvít­vín
• 250 ml rjómi
• u.þ.b. 800 g skelflett­ur hum­ar
• Salt og pip­ar
• 250 ml þeytt­ur rjómi
• Fersk stein­selja

1. Skerið allt græn­metið niður fyr­ir utan hvít­lauk­inn, setjið olíu í stór­an pott og steikið græn­metið á meðal­hita þar til það er farið að mýkj­ast. Skerið þá niður hvít­lauk­inn og bætið hon­um út á ásamt karrý og tóm­at­mauki. Bætið vatn­inu, kó­kos­mjólk­inni og hvít­vín­inu í pott­inn og maukið græn­metið sam­an við með töfra­sprota. Látið sjóða.

2. Þegar súp­an hef­ur soðið sam­an ró­lega í u.þ.b. 5 mín. bætið þá kraft­in­um sam­an við og haldið áfram að sjóða í nokkr­ar mín.

3. Bætið því næst út í rjóm­an­um og hitið að suðu. Setjið humar­inn út í súp­una, passið að láta súp­una ekki sjóða eft­ir að humar­inn hef­ur verið sett­ur út í. Smakkið til með salti og pip­ar.

4. Berið fram með þeytt­um rjóma og ferskri stein­selju.