Þegar mag­inn kall­ar á dek­ur í morg­un­mat, þá svar­ar þessi upp­skrift kall­inu. Ein­falt og gott avoca­do fyllt með eggj­um, bakað í ofni og borið fram með par­mes­an osti, sítr­ónusafa, stein­selju og ra­dísu­spír­um. Hild­ur Rut á heiður­inn að þess­ari upp­skrift og er með svipaða upp­skrift í Avoca­do bók­inni sinni, nema þar not­ar hún rif­inn mozzar­ella í stað par­mes­an osts.

Aðferð:

1. Skerið avoca­do í tvennt og skafið úr því til þess að gefa egg­inu pláss.
2. Brjótið eggið í skál og hellið ofan í avoca­doið. Ef avoca­doið er lítið og egg­in stór þá pass­ar ekki öll eggja­hvít­an ofan í avoca­doið. Þá er gott að geyma rest­ina og nota í eitt­hvað annað.
3. Saltið og piprið fyllta avoca­doið og bakið í u.þ.b. 10-15 mín­út­ur við 190°C eða þar til eggið er til­búið.
4. Kreistið safa úr sítr­ónu yfir nýbaka avoca­doið.
5. Stráið par­mes­an osti, stein­selju og ra­dísu­spír­um yfir og berið fram.

Avoca­do fyllt með eggj­um og bökuð inn inn í ofni - það ger­ist ekki betra. mbl.is/​Hild­ur Rut Ingimars­dótt­ir

Tengd­ar frétt­ir

Upp­skrift­ir

Und­ur­sam­lega ljúf­feng­ir cinna­bon-snúðar með ostakremi

• Prótein­ríkt pasta­sal­at úr smiðju Helgu Möggu sem stein­ligg­ur
• Sam­eina krafta sína í að vald­efla kon­ur
• Vin­sæl­ustu ham­borg­arn­ir fyr­ir sum­ar­grillið
• Svipt­ir hul­unni af besta og fal­leg­asta kokteiln­um

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Frá mat­ar­blogg­ur­um

Heima­gert granóla að hætti Lindu

• Nei, hættu nú al­veg María Gomez!
• Ídýf­an sem bjargaði veisl­unni
• Geggjað kjúk­linga­sal­at Lindu Ben
• Asp­asbaka með bei­koni og rjóma­osti

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

Morg­un­verður

Súkkulaði-chia­graut­ur í upp­á­haldi hjá Önnu Ei­ríks

• Mangó-graut­ur stút­full­ur af trefj­um og pró­tín­um
• Súkkulaðiprótein­búðing­ur sem eng­inn súkkulaðiunn­andi stenst
• Ljúf­feng­ur bollu­hring­ur fyr­ir vand­láta
• Ljóm­andi góður bakaður ostakubb­ur með eggj­um

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

• Blogga um frétt