Flauelsmjúk ostakaka í jólabúning

Flau­els­mjúk ostakaka í jóla­bún­ing

Kex­botn:

• 100 g val­hnetukjarn­ar
• 200 g Digesti­ve kex
• 1 msk. ahorn sýróp
• 125 g smjör
• Smellu­orm, ca. 22 cm
• Tertuplast

Rjóma­ostakrem:

• 4 mat­ar­líms­blöð
• 250 g rjóma­ost­ur
• 250 g mascarpo­ne ost­ur
• 1 dl ahorn sýróp
• 3 dl rjómi
• 375 g hind­ber

Skraut:

• 1 msk frostþurrkuð hind­ber

Aðferð:

Kex­botn:

1. Hitið ofn­inn á 150°C.
2. Dreifið val­hnet­un­um á bök­un­ar­plötu og bakið í 7 mín­út­ur, þar til gyllt á lit.
3. Setjið bök­un­ar­papp­ír í botn­inn á smellu­form­inu og klæðið hliðarn­ar með kökuplasti.
4. Setjið val­hnet­urn­ar, kexið og sýrópið í mat­vinnslu­vél og blandið vel sam­an.
5. Bræðið smjör og hrærið því sam­an við kexið og hnet­urn­ar.
6. Dreifið mass­an­um jafnt í smellu­ormið og pressið vel niður þannig að hann þekji vel botn­inn.

Rjóma­ostakrem:

1. Setjið mat­ar­límið í kalt vatn í 5 mín­út­ur. Látið vatnið leka af og bræðið því næst mat­ar­líms­blöðin var­lega í skál yfir vatnsbaði.
2. Hrærið rjóma­ost, mascarpo­ne og sýrópi sam­an í krem. Setjið 1-2 góðar msk af kremi út í mat­ar­límið og hrærið því næst rest­inni af ostakrem­inu út í mat­ar­límið.
3. Pískið rjómann og veltið hon­um var­lega sam­an við kremið.
4. Setjið eitt lag af kremi yfir kex­botn­inn og leggið hind­ber ofan á. Setjið rest­ina af krem­inu því næst ofan á hind­ber­in.
5. Setjið kök­una í kæli í það minnsta 4 klukku­stund­ir þar til kremið hef­ur náð að „taka sig“.
6. Skreytið með frostþurrkuðum hind­berj­um og berið fram.