Snúðar með lakkrís

• 2 dl mjólk
• 1,5 dl kalt vatn
• 25 g ger
• 4 stór epli (ca. 300 g, rifin)
• 2 tsk salt
• 1 msk lakkríssíróp
• 650-700 g hveiti

Lakkrískrem:

• 200 g smjör
• 100 g muscovado sykur
• 1 msk lakkrísduft

Glassúr:

• 150 g flórsykur og smáveigis af sjóðandi vatni

Aðferð:

1. Hitið mjólkina og hellið í skál. Bætið vatni út í og leysið gerið upp.
2. Rífið eplin með grófu hliðinni á rifjárninu. Setjið epli, salt og lakkríssíróp í mjólkurblönduna. Bætið hveitinu út í smátt og smátt og hnoðið vel saman – deigið á samt að vera örlítið klístrað.
3. Látið hefast í 30 mínútur. Setjið deigið á hveitilagt borðið. Deigið er dálítið klístrað en það gefur meiri fyllingu í bragðið að vera ekki fullt af hveiti. Rúllið deiginu út í ferning að stærðinni 30x40 cm.
4. Lakkrískrem: Hrærið smjörið með muscovado sykri og lakkrísdufti. Smyrjið kreminu á deigið og rúllið því upp eins og rúllutertu. Skerið deigið í skífur, sirka 2 cm á þykktina. Leggið snúðana á bökunarpappír á bökunarplötu og látið hefast í 15 mínútur.
5. Bakið snúðana í ofni við 200 gráður í 15-20 mínútur þar til gylltir. Látið kólna áður en glassúrinn er settur á.
6. Hrærið flórsykri saman við sjóðandi vatn og skreytið snúðana með glassúr.