Tortillabollar með gúrme fyllingu (6 stk.)

• 6 tortillur
• 1 msk ólífuolía
• 125 g kjúklingur skorinn í bita
• 6 egg
• 100 g spínat
• 25 g rifinn parmesan
• Bollakökuform sem rúmar 6 bolla

Aðferð:

1. Skerið tortillakökurnar í hringi að stærðinni 8-10 cm í þvermál.
2. Penslið kökurnar með olíu og leggið þær ofan í formið.
3. Hitið restina af olíunni á pönnu og steikið kjúklinginn þar til gylltur. Bætið spínati út á pönnuna.
4. Setjið eitt egg í hvern „bolla“.
5. Dreifið kjúklingablöndunni ofan í hvert form.
6. Stráið nýrifnum parmesan yfir og bakið þar til gyllt í 10-12 mínútur.